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¿Por qué no sirve un vaso de agua para quitarse el escozor de la comida picante?

El agua y el aceite no se mezclan. Como las especias de casi todos los alimentos picantes son grasosas, es inútil tratar de enjuagarse la boca con agua. Más, eficaz resulta comer pan, que absorbe el aceite. Otra posibilidad es tomar leche; una proteína láctea, la caseína, actúa a manera de detergente: se combina con el aceite y lo arrastra consigo.

por que no sirve un vaso de agua para quitarse lo picoso
por que no sirve un vaso de agua para quitarse lo picoso